Шотландский сэндвич с запеченной свининой

Ингредиенты

• кусок свинины от лопатки весом примерно 2 кг
• 1 ст.л. соли
• 1/2 ст.л. молотого черного перца
• 1/2 ст.л. молотых сушеных трав
• 2 ст.л. растительного масла
• круглые мягкие булочки для сэндвичей для подачи
• 4 сочных, вкусных кисло-сладких яблока
• щепотка соли
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 1/4 ч.л. молотой корицы (по желанию)
• щепотка молотого кардамона (по желанию)
• 50 мл воды или яблочного сока

Как приготовить шотландский сэндвич с запеченной свининой дома

1. Свинину натираем солью, перцем и сушеными травами и оставляем минимум на час (можно и на сутки в холодильнике.) В чугунной жаровне разогреваем растительное масло. На большом огне обжариваем кусок свинины со всех сторон до образования золотистой корочки, минут 8. В процессе обжаривания переворачиваем аккуратно, кулинарными щипцами. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов на 3 часа.

2. Делаем яблочный соус. Яблоки чистим, удаляем у них серцевины. Нарезаем яблоки крупными кусками и кладем в маленькую кастрюльку. Посыпаем яблоки солью, сахаром, корицей и кардамоном. На дно наливаем немного воды или яблочного сока. Ставим на огонь и доводим до кипения. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне до мягкости яблок, минут 15-20. Разминаем яблоки в грубоватое пюре толкушкой.

   

3. Свинину вынимаем из жаровни и двумя вилками осторожно разделяем на небольшие кусочки/волокна. Булочки разрезаем на половинки и слегка подсушиваем в тостере. Намазываем одну половинку булочки яблочным пюре.

   

4. Сверху кладем щедрую порцию свинины. Накрываем второй половинкой булочки и подаем как основное блюдо. Приятного аппетита!