Паштет из слабосоленой семги под соусом

Ингредиенты

• семга - 200 г
• сливки - 33 г
• сметана - 50 г
• вермут - 1 шт.
• желатин - 10 г
• трюфель - 1 кусок
• перец белый - по вкусу
• соус - по вкусу

Как приготовить паштет из слабосоленой семги под соусом дома

1. Желатин размочить в 2 ст. ложках холодной воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Подготовить семгу, снять кожицу.

2. 1/3 семги нарезать небольшими кубиками

   

3. Оставшуюся семгу порезать кусочками и измельчить в блендере вместе с 50гр сливок и сметаной, белым перцем и грибным порошком (грибной порошок предварительно прокипятить в 1 ст. ложке воды 1-2 мин, охладить. Можно взять кусочек отваренного белого гриба.). Добавить порезанную кубиками семгу и перемешать ложкой. У меня не было сухого вермута и я добавила в смесь 1 ч. ложку коньяка.

   

4. Сливки взбить до загустения, добавить распущенный желатин.

   

5. Смешать сливки со смесью с семгой, перемешать. Форму для паштета (у меня салатник) застелить пищевой пленкой, выложить паштет, разровнять, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

   

6. Готовый паштет достать из холодильника, опрокинуть на блюдо, украсить укропом и порезать кусочками. Подавать с соусом из взбитых сливок со свеженатертым хреном по вкусу.