Паштет из курицы с клюквенным желе

Ингредиенты

• Курица — 500 г
• Сельдерей — 200 г
• Лук-порей — 80 г
• Лук репчатый — 80 г
• Сливки — 100 мл
• Вино сухое — 100 мл
• Масло оливковое — 40 г
• Клюква — 100 г
• Сахар — 80 г
• Бальзамический уксус — 40 г
• Желатин — 1/2 ч.л.
• Перец — По вкусу
• Розмарин — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Мускатный орех — По вкусу
• Чеснок — 2 Зубчика

Как приготовить паштет из курицы с клюквенным желе дома

1. Отправьте курицу обжариваться на оливковом масле. Пока она обжаривается, залейте желатин водой и оставьте его набухать.

2. 2. Разрежьте и мелко нарежьте лук и лук-порей. Мелко нарежьте сельдерей. Раздавите и мелко нарежьте чеснок. Мелко нарежьте перец. Когда курица обжарится до полуготовности, добавьте к ней нарезанные овощи. Периодически помешивайте.

   

3. 3. Добавьте розмарин. Когда овощи с курицей почти обжарятся, добавьте соль и белое вино. Дайте вину выпариться, добавьте мускатный орех и добавьте еще соли. Залейте курицу сливками и тушите еще 2 минуты.

   

4. 4. Отставьте курицу с плиты и перебейте ее блендером. Переложите паштет в блюдо, оставив сверху место на желе.

   

5. 5. Приготовьте желе: перебейте клюкву блендером, добавьте сахар, бальзамический уксус и поставьте на огонь, чтобы клюква закипела, а сахар растворился. Периодически помешивайте желе. Когда клюква немного остынет, добавьте желатин и тщательно размешайте.

   

6. 6. Вылейте желе поверх паштета. Поставьте паштет в холодильник на ночь. Приятного аппетита!