Овощные бургеры с чечевицей, грибами и курагой

Ингредиенты

• булочки для гамбургеров - 2 шт.
• чечевица красная - 2 ст.л.
• шампиньоны - 4 шт.
• помидоры - 1 шт.
• огурцы - 1 шт.
• кешью - 1 горсть
• лук-шалот - 1 шт.
• курага - 4 шт.
• салат листовой - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• японская крошка панко - 2 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• кориандр молотый - 1 щепотка
• корица молотая - 1 щепотка
• куркума - 1 щепотка
• имбирь молотый - 1 щепотка
• мускатный орех - 1 щепотка
• перец острый молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить овощные бургеры с чечевицей, грибами и курагой дома

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

3. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

   

4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.

   

5. Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку с чесноком и перемешать, затем всыпать кориандр, корицу, куркуму, молотый имбирь, мускатный орех, острый перец и соль, еще раз перемешать и обжарить.

   

6. Кешью измельчить в блендере.

   

7. Курагу мелко порезать, добавить в блендер к кешью, взбить все в мелкую крошку и пересыпать в глубокую посуду.

   

8. Обжаренные грибы с луком и чесноком слегка измельчить в блендере.

   

9. К кешью с курагой добавить измельченные грибы, отваренную чечевицу и все перемешать, затем сформировать две котлеты и обвалять в сухарях.

   

10. Булки разрезать вдоль пополам.

    

11. Сковороду, где жарились грибы, протереть бумажным полотенцем, разогреть в ней оставшееся оливковое масло и пожарить котлеты с двух сторон, а половинки булок с одной стороны, срезом вниз.

    

12. Помидор нарезать толстыми кружками.

    

13. Огурец очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

    

14. Обжаренные стороны булок сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, выложить по листу салата и кружку помидора, затем еще салат и кусочек огурца, сверху поместить котлеты, по ломтику помидора и огурца, накрыть оставшимися половинками булок.