Фисташковые профитроли

Чтобы профитроли не получились сырыми внутри и были при этом не жесткими, а хрустящими, очень важно количество яиц. Если они крупные, может оказаться достаточно трех штук. Фисташковую пасту дома сделать нереально, ее лучше купить в специализированном кондитерском магазине. Готовые профитроли можно присыпать сахарной пудрой. Любите готовить эклеры? Попробуйте рецепт профитролей с заварным кремом. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 474 ккал
  • Кухня: Французская

Ингредиенты

  • молоко - 400 мл
  • мука - 100 г
  • яйца куриные - 4 шт.
  • фисташковая паста - 100 г
  • сливочное масло - 100 г
  • сахар - ½ стак.
  • крахмал - ¼ стак.
  • молоко - ½ стак.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить фисташковые профитроли дома

  1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

  2. Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.

  3. Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.

    фисташковые профитроли. Шаг 3
  4. Яйца перемешать венчиком.

    фисташковые профитроли. Шаг 4
  5. В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.

    фисташковые профитроли. Шаг 5
  6. Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.

    фисташковые профитроли. Шаг 6
  7. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

    фисташковые профитроли. Шаг 7
  8. В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.

    фисташковые профитроли. Шаг 8
  9. Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.

    фисташковые профитроли. Шаг 9
  10. Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.

    фисташковые профитроли. Шаг 10
  11. Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.

    фисташковые профитроли. Шаг 11
  12. Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).

    фисташковые профитроли. Шаг 12

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую профитроли с форшмаком. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
sasha74
sasha74

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

nelya
nelya

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

steblina_88
steblina_88

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

Вера Абдуллаева
Вера Абдуллаева

Здесь новый рецепт профитролей с кремом шантильи.

Сергейчик Алена
Сергейчик Алена

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

Алла Алексиэль
Алла Алексиэль

Alerali, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала фисташковые профитроли по вашему рецепту, получилось сразу.

ringof
ringof

Оооочень вкусно получилось

Танюша Задворнова
Танюша Задворнова

Спасибо, очень понравилось оформление фисташковых профитролей!

neriutes
neriutes

Нежно и оригинально!
спасибо, alerali!

uparaish1977
uparaish1977

Кстати, когда я первый раз попробовала фисташковые профитроли, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]

Нюта Хлебкович
Нюта Хлебкович

Alerali, это просто волшебный рецепт!

alpeeva_72
alpeeva_72

Я никогда не готовила фисташковые профитроли — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

Климов Ксюха
Климов Ксюха

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

nontishiu1990
nontishiu1990

Alerali, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт фисташковых профитролей!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!