Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой

Ингредиенты

• мука - 170 г
• миндальная мука - 25 г
• какао-порошок - 30 г
• сахарная пудра - 50 г
• сливочное масло - 90 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сливки 33-35% - 100 г
• шоколад черный горький 70% - 100 г
• мята - 1 пучок
• сахар - 120 г
• яичные белки - 2 шт.
• арахис жареный - 50 г
• арахисовая паста - 50 г

Как приготовить шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой дома

1. Приготовим тесто.

2. Смешиваем пшеничную и миндальную муку с пудрой и какао.

   

3. Добавляем холодной сливочное масло. Перемешиваем до однородной крошки.

   

4. К муке и маслу добавляем яйцо.

   

5. Перемешиваем до образования однородного теста, которое хорошо скатывается в шар.

   

6. Сформировать два диска, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.

   

7. Тесто в холодильнике. Мы сделаем шоколадный ганаш с мятой.

   

8. Сливки подогреваем в сотейнике и опускаем туда мяту.

   

9. Прогреваем сливки и мяту на маленьком огне 5 минут.

   

10. Процеживаем сливки.

    

11. Добавляем шоколад.

    

12. Перемешиваем сливки и шоколад до однородного блестящего состояния.

    

13. Переливаем ганаш в кондитерский мешок.

    

14. Готовый ганаш убираем в холод, чтобы он остыл и стал плотным.

    

15. Обжариваем арахис. Нам он пригодится для украшения пирожных.

    

16. Сделаем швейцарскую меренгу. Соединяем белки и сахар.

    

17. Прогреваем белки и сахар на водяной бане при 60-70 С, чтобы сахар полностью растворился.

    

18. Взбиваем белки миксером до плотной блестящей массы.

    

19. Выкладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Тем временем будем выпекать наши пирожные.

    

20. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и вырезаем наши пирожные.

    

21. Выпекаем тесто при 160 С 12-16 минут. Тесто выпекается очень быстро.

    

22. Все готово для украшения и наполнения наших пирожных. Арахисовую пасту можно сделать самим или купить готовую.

    

23. Начинаем наполнять наше пирожное. Первый слой арахисовая паста.

    

24. На арахисовую пасту кладем жареные орехи.

    

25. На орехи мятно-шоколадный ганаш.

    

26. Сверху украшаем меренгой по своему вкусу.

    

27. Пирожное готово.

    

28. Приятного аппетита!

    

29. Получается 15-16 пирожных.