Грузинское хачапури

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак. (2,5 - в тесто, остальное для подсыпки)
• Сухие активные дрожжи — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. (0,5 - в тесто, 0,5 - в начинку)
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сыр — 250-300 г (имеретинский, аджарский или твердая моцарелла)
• Яйца — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Вода — 1 стак.

Как приготовить грузинское хачапури дома

1. Отмеряем необходимое нам количество ингредиентов для замешивания теста.

2. В небольшую мисочку высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и добавляем 1/3 стакана теплой воды. Перемешиваем и ставим в теплое место.

   

3. Дрожжевой раствор должен подняться пенной шапочкой. Добавим к нему оставшуюся воду, соль и перемешаем.

   

4. И выливаем получившуюся смесь в просеянную муку.

   

5. Замешиваем тесто. Оно будет липким и мягким, не пугайтесь. Добавим к тесту растительное масло и тщательно вымешиваем. А вот теперь тесто не должно липнуть к рукам, но останется таким же мягким.

   

6. Тесто накроем полотенцем и поставим в теплое место минут на 30-40.

   

7. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сыр натираем на терке и добавим грамм 50-60 воды и чуть больше половины столовой ложки муки. Если сыр у вас не соленый - добавьте по вкусу соли.

   

8. И перемешиваем все вместе до однородности. Масса должна получиться мягкой и сочной.

   

9. Тесто подошло, делим его на две части. Сырную начинку тоже делим пополам.

   

10. Берем одну часть теста и на присыпанном мукой столе руками формируем тонкую лепешку. Начинаем с середины. Будем делать хачапури по-аджарски, поэтому лепешку делаем не круглую, а овальной формы. Распределяем половину начинки по лепешке.

    

11. И теперь заворачиваем до середины один край лепешки.

    

12. А затем второй.

    

13. Тщательно скрепляем концы хачапури и переносим на пергамент. Печь хачапури очень удобно на перевернутом противне.

    

14. Делаем второй вид хачапури. Из оставшегося теста руками формируем теперь уже круглую лепешку. В центр выложим начинку.

    

15. Собираем края лепешки вокруг начинки и тщательно защипываем.

    

16. Переворачиваем швом вниз и опять же руками формируем лепешку. Нажимаем аккуратно! В центре готовой лепешки сделаем отверстие. И перекладываем на противень.

    

17. Духовку нагреваем до максимально возможной температуры. В моей духовке 275 градусов. Выпекаем хачапури минут 5-7, затем смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем обратно - выпекаем еще минут 5-7.

    

18. По центру хачапури-лодочки, в начинке сделаем небольшое углубление и выливаем туда или целое яйцо, или желток. А по краям выложим кусочки сливочного масла.

    

19. И можно приступать к трапезе. Перемешайте начинку с желтком, отрывайте кусочки теста и макайте в получившийся соус. Это вкусно!