Блины на кефире и кислом молоке

Ингредиенты

• 0,5 л кефира, лучше покислее, 3-х дневного
• 1/2 стак. молока, чуть подкисшего (можно просто положить пакет на батарею на пару часов - и будет самая та кондиция)
• 3 яйца
• около 1 стак. муки (муки мало, зато слабое тесто будет отлично распузыриваться и даст много дырок)
• 6 ст.л. растительного масла
• 1/2 стак. сахара
• соль
• около 1 ч.л. соды.

Как приготовить блины на кефире и кислом молоке дома

1. Яйца растереть с сахаром и солью.

2. Понемножку добавлять кефир и молоко, непрерывно помешивая.

3. Когда весь кефир и молоко будут введены, начать просеивать муку, энергично помешивая и растирая комки. Почему я сразу не ввожу всю муку? - спросите Вы. Да, так было бы удобнее. Однако, вводя понемногу муку в жидкость, я интуитивно чувствую, когда нужно остановиться, я ощущаю консистенцию теста.

4. Мука введена, добавляю растительное масло и хорошенько вымешиваю. Получается эмульсия.

5. Даю 3-4 минуты тесту отдохнуть и вот только тогда ввожу соду.

6. Быстро вымешиваю соду и сразу жарить!

7. Не скрою, первые 3 блина у меня надорвались при переворачивании. Очень уж слабое тесто, вон как пузырится:

8. Зато потом пошло прекрасно! Блины сдобные, с дырками.