Квашеный борщ с ушками

Ингредиенты

На 3-х лую кастрюлю понадобится:

• 1 луковица
• 1 морковка
• 2-3 картофелины
• 1 небольшая петрушка
• четверть средней капусты
• 2-3 сырые свеклы
• горстка сушеных грибов.

Как приготовить квашеный борщ с ушками дома

1. Из перечисленных выше ингредиентов сварить овощной бульон, солим, перчим, приправляем.

2. Когда овощи сварятся, заправляем борщ свекольным квасом (от стакана до двух, по вкусу) и немножко поджаренной на подсолнечном масле морковкой (кто любит - лук), добавляем нарезанную зелень петрушки.

3. Оставить настояться.

4. К столу подавать только жидкость с грибными ушками.

5. А ушки делаем так:

6. Сушеные грибы сварить с луковицей и морковкой, посолить (отвар с грибов можно добавить в борщ для более выраженного грибного вкуса).

7. Грибы провернуть через мясорубку, поджарить с луком - это фарш.

8. Тесто сделать как на вареники, тоненько раскатать, нарезать квадратиками, в каждый положить немножко начинки, завернуть треугольничком и защипать края, потом два края соединить вместе.

9. Сварить в кипятке, как вареники, немножко полить маслом, чтобы не слиплись.