Селедка под новой шубой

Ингредиенты

• 2 филе сельди
• полстак. рубленых грецких орехов
• 300 г шампиньонов
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 2 луковицы-шалот или репчатые
• 1 морковь
• по пучку зеленого лука и укропа
• 200 г майонеза
• растительное масло для жарки

Как приготовить селедку под новой шубой дома

1. Грибы чистим и моем, закладываем в кипящую воду и варим не больше 5 минут. Откидываем на дуршлаг, опускаем в холодную воду, через несколько минут раскладываем для обсушки на полотенце. Затем нарезаем тонкими ломтиками - вдоль или поперек.

2. Очищенные луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Морковь (вымытую и очищенную) натираем на крупной терке.

3. Раскаляем сковороду, наливаем 1-2 ст. ложки масла, переводим на средний огонь. Закладываем лук и морковь и сразу переводим на малый огонь, на котором и томим овощи не менее 15 минут, пока не станут мягкими, но еще слегка хрустящими. Словом, следуем правилам карамелизации.

4. Готовые лук и морковь выкладываем на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишнего жира.

5. Филе сельди нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с дроблеными грецкими орехами.

6. Так же мелко нарезаем яйца.

7. Смешиваем рубленые укроп и зеленый лук.

8. Укладываем все ингредиенты слоями в салатник: сельдь с орехами - яйца - лук с морковью - грибы - зелень. Каждый слой покрываем плотной сеточкой майонеза, что удобнее делать из упаковки с носиком. Не возбраняется и просто смазать майонезом.

9. Горсть оставленной зелени рассыпаем сверху.

10. Салат лучше приготовить за час-два до подачи, чтобы он пропитался соусом.