Салат оливье с домашним майонезом

Ингредиенты

• крабовое мясо - 200 г
• оливковое масло - 300 мл
• мука - 150 г
• картофель - 3 шт.
• желтки комнатной температуры - 2 шт.
• сливочное масло - 120 г
• лимоны - 1 шт.
• небольшая морковь - 3 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• горчица французская - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• огурцы соленые - 3 шт.
• яблоко - 1 шт.
• лук зеленый - 5 стеблей
• укроп - 1 пучок
• горошек зеленый - 3 ст.л.
• сметана нежирная - 3 ст.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• яйца куриные - 3 шт.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить салат оливье с домашним майонезом дома

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Для эклеров просеять муку.

3. Выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.

   

4. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2-3 минуты.

   

5. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

   

6. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.

   

7. Выпекать 20-25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.

   

8. Из лимона выжать сок.

   

9. Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.

   

10. Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить.

    

11. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.

    

12. Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

    

13. Заправить салат и начинить им эклеры.