Оливье вегетарианский

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• яйца куриные 3 шт.
• морковь корейская 1 шт.
• огурец маринованный 3 шт.
• лук зеленый 1 пучок
• орехи (грецкие) 150 г
• йогурт греческий 100 г
• зеленый горошек 120 г

Как приготовить оливье вегетарианский дома

1. Салат предназначен для тех, кто не употребляет мясные продукты, но кому разрешено упортеблять яйца и молочные продукты. Подготовить ингредиенты: картофель и морковь помыть, не смнимая кожуру, отварить в течение 40 минут. Лку зеленый помыть и дать воде стечь. Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут.

2. Яйца, морковь и картофель остудить после отваривания и очистить.

   

3. Картофель нарезать кубиками по 0,7 см.

   

4. Морковь нарезать кубиками по 0,7 см.

   

5. Маринованные огурцы нарезать кубиками по 0,7 см.

   

6. Белки отделить от желков. Измельчить белки.

   

7. Выложить в чашу картофель, морковь, нарезанные белки. Желтки измельчить вручную разламывая на кусочки нужного размера

   

8. Грецкие орехи очистить от скорлупы и обжарить ядра на сухой скороводе в течение 5 минут. Дать остыть.

   

9. После остывания снять кожуру с орехов путем перетирания между ладоней.

   

10. Кожура может отойти не полностью, но это сильно не повлияет на вкус салата, а лишь на консистенцию. Чем меньше останется кожицы тем нежнее будет кончистенция салата.

    

11. Подготовленные орехи немного измельчить вручную и выложить в чашу.

    

12. С зеленого горошка слить рассол и выложить горошек в чашу.

    

13. Зеленый лук мелко порезать и добавить к салату.

    

14. Салат посолить, поперчить и заправить натуральным йогуртом. В рецепте использовался натуральный йогурт Активиа. Он имеет нужную консистенцию и не растекается. Украсить салат зеленым луком и грецкими орехами. Приятного аппетита!