Лосось фламбе в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты

• филе лосося 500 г
• виски 60 г
• лимон 1 шт.
• горчица дижонская 1 ч.л.
• сливки 100 мл
• петрушка по вкусу
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки 10 г

Как приготовить лосося фламбе в сливочно-горчичном соусе дома

1. Филе лосося порезать брусочками (не мелко), посолить, посыпать любимыми приправами для рыбы (не обязательно) и отправить обжариться на сковороду с разогретым оливковым маслом.

2. С целого лимона снять цедру, половину добавить к рыбе после того, как в первый раз перевернули.

   

3. Влить в сковороду 30 гр коньяка и поджечь. Горит знатно. На фото последние секунды (догорание), так как поначалу я просто испуганно глазела первый раз все таки еду жгу:) После того как спирт выпарился и огонь погас, повторяем процедуру: добавляем вторую половину цедры лимона и еще 30 гр коньяка, поджигаем. Я еще добавила сок лимона, но вообще, если у вас нет капризного дегустатора, требующего в рыбу выжимать лимон, делать этого не советую. Тогда кусочки рыбы останутся целыми и красивыми, а не развалятся, как у меня: (

   

4. На среднем огне выпариваем половину образовавшейся жидкости и добавляем горчицу, потом вливаем сливки. Пять минут тушим, добавляем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем под крышкой еще на пять минут, потом подаем с любимым гарниром.