Ризотто с тыквой и сыром

Ароматное сытное ризотто с красавицей-тыквой и сыром согреет в холодный день. В этот раз я приготовила ризотто на курином бульоне, часто готовлю только на овощном. Для приготовления ризотто я взяла сыр таледжио, но его можно заменить на пармезан и холодное сливочное масло. Приятного аппетита!! Любите готовить ризотто? Попробуйте рецепт ризотто с тыквой. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 321 ккал
  • Кухня: Итальянская

Ингредиенты

  • лук репчатый - ½ шт.
  • морковь - 1 шт.
  • сельдерей - 1 веточка
  • курица - 300 г
  • вода - 2500 г
  • бульон - 1,3 л
  • рис арборио - 320 г
  • тыква - 300 г
  • лук-шалот - 1 шт.
  • чеснок - 1 зубчик
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • вино белое сухое - 80 мл
  • сыр - 70 г
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить ризотто с тыквой и сыром дома

  1. Для начала нужно приготовить бульон, я готовила куриный, но повторюсь, что вкусно и с овощным, дело вкуса. На мясном получается более насыщенный вкус у ризотто. Овощи почистить, крупно порезать, курицу помыть, положить все в кастрюлю, залить водой около 2,5 литров и варить до готовности курицы. У меня курица была суповая, я варила 1,5 часа. Овощи и мясо в ризотто не нужны, нужен горячий бульон, его необходимо поддерживать на небольшом огне.

  2. Приготовить тыквенное пюре удобным вам способом. Я нарезаю тыкву дольками, готовлю на пару, затем снимаю кожуру и тыкву пробиваю блендером. У меня тыква вкусная, крахмалистая и не очень сладкая.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 2
  3. Очистить зубчик чеснока, лук-шалот почистить, мелко порезать.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 3
  4. В широкой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и зубчик чеснока, потушить не зажаривая лук несколько минут до мягкости, чеснок выкинуть.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 4
  5. Всыпать рис, рис предварительно промывать не нужно! Помешивая готовить рис 1-2 минуты, влить вино, дать алкоголю выпариться.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 5
  6. Теперь начинаем вливать горячий бульон, его необходимо подливать по мере впитывания, рис нужно помешивать. В среднем рис готовится 16 минут, я ставлю таймер, не переваривайте его. Итак, влить два половника горячего бульона, перемешать. Затем подливать по половнику до готовности риса.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 6
  7. На 10 минуте приготовления ризотто добавить пюре тыквы, перемешать. Посолить, поперчить, не забывая, что сыр тоже соленый.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 7
  8. Сыр порезать кубиками. Если такого сыра нет, то можно взять 3 ст. ложки тертого пармезана и 50 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиком.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 8
  9. Когда рис будет готов, снять ризотто с огня, добавить сыр (или пармезан и холодное масло) и тщательно перемешать до растворения сыра. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 5 минут.

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 9
  10. Подавать ризотто горячим. Приятного аппетита!!

    ризотто с тыквой и сыром. Шаг 10

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую ризотто в мультиварке. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
idifitse
idifitse

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

Нюта Перец
Нюта Перец

Спасибо! Клевенько!

honton
honton

В общем, ризотто с тыквой и сыром супер!
Автор-волшебница!!!

Довгаль Инга
Довгаль Инга

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

angindi
angindi

Ризотто с тыквой и сыром вкусняцкое блюдо, сама retspty.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-shampinyonami-i-syrom-dor-blyu готовлю.

solomka_71
solomka_71

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить ризотто с тыквой и сыром только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!

steblina_88
steblina_88

Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала ризотто с тыквой и сыром для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!

khvostenko_91
khvostenko_91

Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…

Шугаева Марго
Шугаева Марго

Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

tutant
tutant

Нежно и оригинально!
спасибо, isende!

hicede
hicede

Большое спасибо так вкусно

elyonti
elyonti

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

navrotskaya_70
navrotskaya_70

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

atenou
atenou

Рецепт ризотто с тыквой и сыром суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

yashneva_70
yashneva_70

Готовила ризотто с тыквой и сыром Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

Смайлова Диана
Смайлова Диана

Isende, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

dorara
dorara

Ой, соскучилась что-то по ризотто с тыквой и сыром.
Приготовлю завтра)