Помидоры в маринаде хони-блюз

Ингредиенты

• помидоры - 1 ½ кг
• помидоры черри - 1 кг
• укроп свежий - 1 пучок
• хрен - по вкусу
• гвоздика - 18 шт.
• перец черный горошком - 30 шт.
• перец душистый горошком - 30 шт.
• травы ароматные - по вкусу
• мед - 6 ст.л.
• сахар - 6 ст.л.
• соль - 3 ст.л.
• вода - 3 л
• чеснок - 6 головок
• лавровый лист - 12 листьев
• лимонная кислота - 2 ч.л.
• лук репчатый - 1 головка

Как приготовить помидоры в маринаде хони-блюз дома

1. Сперва плотненько раскладываем помидоры по банкам. Чтобы конкретно понять объем, вес и/или штук в каждую. Сливовидных обычно 8-9 штучек влезает в литровую банку, так, для ориентира. На 3-литровую банку уходит обычно 1,5 кг, по моему, так любого сорта:) Еще на этом этапе можно точно определить объем воды: как разложили помидорки по банкам, залили их водой, так общий объем маринада поймем.

2. У нас 3 литра воды получилось. Тут не показана 6-литровая банка. А так по 500 мл воды на каждую, вот на 3 литра маринада все и посчитано в пропорциях. Имею в виду соль, сахар, мед, лимонная кислота, т. е. все, что в кипящую воду бросим на 3 литра, что и образует жидкую часть маринада. А вот укроп, лист хрена, репчатый лук все накрошить и разделить на 6 частей (если банки литровые), или на две, если банки 3-литровые. Чеснок, приправы тут все просто: приведенное выше количество поделили на количество банок. Например, 6 головок чеснока по одной (разделав на зубчики) в литровую банку, 30 зерен горошка перца по 5 шт. в литровую банку, 12 лавровых листьев так по 2 в баночку. Ну и так далее. Вот ароматные травки, если любите, тут миллион вариантов. Кто какие и кто сколько. Поэтому это и не будем обсуждать:)

   

3. Ну вот. Все травки-специи на дно баночки каждой уложили удобно, к слову, мелочь разную: перец горошком, лист лавровый, гвоздику все на самое дно, потом нарезанным укропом и листом хрена, на них лук репчатый и чеснок. Тогда после первого слива воды мелочь ошпарится, но не вывалится из банки. Некоторые сорта помидорок лопаются, черри вот например.

   

4. В общем, все травки-приправки на дно банок разложили, сверху помытые хорошенько и сухие помидорки уложили плотненько, кипящей водой залили, дали минут 15 постоять.

   

5. Потом аккуратно, придерживая помидоры рукой, слили из каждой банки обратно в кастрюльку, снова на огонь, добавили соль и сахар, как закипело мед и лимонную кислоту, закипело еще разок, пену сняли и выключили. Сразу разливаем половником по банкам, сперва по 1-2 половнику в каждую, минутку выдержали (чтобы банка разогрелась), и до верху до краев долили маринадом.

   

6. Тем временем крышки кипятком залили, пусть готовятся.

   

7. У меня на 6 баночек пол большой луковицы уходит.

   

8. Медок обычно разнотравный ароматней получается.

   

9. Укроп свежий и лист хрена на ломтики режу.

   

10. Ну и лимонная кислота самая обычная магазинная:) На мой взгляд, в таких рецептах, где сладкого в маринаде много можно, даже и лучше, обойтись без уксуса. Да и в таких пропорциях, как выше приведено, рассол-маринад получается такой, что его реально можно и очень вкусно запивать.

    

11. Ну и закручиваем сразу же. Аккуратно и плотненько. Вот обычно тут говорят: И стерилизуем (или пастеризуем) столько-то. Честно скажу, когда с грибами вожусь, там особая стать. А огурцы-помидоры никогда. На мой взгляд, при добавлении в маринад хорошей кислоты к этим овощам, нечему там бродить и портиться, если пропорции соблюдены. А если квасить или солить (тут-то мы про маринование речь ведем), так они хранятся в холоде, так что им пастеризация (и тем более стерилизация) не нужны. На мой взгляд и опыт, конечно. Вы уж как привыкли и как сами считаете.

    

12. Как закрутили крышки, банки перевернули. Слушаем, как потрескивают. Тут вот слова заветные:) Чтобы зимой было супер:)

    

13. Ну далее позволим себе созерцать и полюбоваться;)

    

14. С разных ракурсов, под разными углами, в разном освещении:)

    

15. Чего радости-то маленькой себя лишать:)

    

16. Ну и все, в общем-то. Зима близко, мы будем готовы:) О, забыл! Очень хорошие и близкие по духу приятели давно живут в Питере, сами оба из наших уральских краев. Так вот хозяйка, свет Наталья, все также делает, только в каждый помидор зубчик чеснока сперва вкладывает. Помидорки поменьше берет для этого. Возни, конечно. Но вкус не передаваемый... На заметку любителям повозиться и что-нибудь эдакое:)