Террин-суфле три вкуса

Ингредиенты

• морковь - 1
• куриная печень - 300 г
• сливки - 50 мл
• яйца куриные - 1 шт.
• шпинат замороженный - 400 г
• мясо - 300 г
• горошек зеленый - 100 г
• хлеб - 10 шт.

Как приготовить террин-суфле три вкуса дома

1. Лук нарубить (не важно как) и обжарить в разогретом растительном масле

2. добавить печень (ее заранее надо промыть и обсушить), обжарить примерно 5 минут. Печень не должна быть полностью готовой, она просто должна посветлеть со всех сторон! Затем снять с плиты и остудить.

   

3. шпинат разморозить и слить с него воду. Я всегда выкладываю на дуршлаг и оставляю в таком виде, пока вода не перестанет с него капать.

   

4. куриное мясо отварить полностью.

   

5. пюрировать его блендером в однородную массу с добавлением сливок.

   

6. добавляем желток, зеленый горошек (я его немного тоже разморозила заранее), солим и перчим по вкусу.

   

7. получается вот такая масса.

   

8. Вернемся к печеночному слою: для этого остывшую печень вместе с луком также пюрируем блендером с добавлением сливок.

   

9. морковь нарезать на маленькие кубики

   

10. добавить ее к печени. Добавляем также желток, соль и перец по вкусу. Все размешиваем.

    

11. в шпинат также вводим желток и солим.

    

12. все три белка взбить вместе с щепоткой соли (я их заранее охладила)

    

13. теперь треть белков вводим в печеночную массу, очень аккуратно, чтобы не потерять воздух.

    

14. выкладываем в смазанную растительным маслом продолговатую форму (ее можно присыпать сухарями) ровным слоем.

    

15. теперь берем шпинатную массу и также вводим в нее 1/3 от взбитых белков. Очень аккуратно!

    

16. раскладываем зеленый слой на печеночном. Это делается очень просто!

    

17. оставшиеся белки вводим в куриную массу

    

18. выкладываем куриный слой на зеленый слой из шпината

    

19. выпекаем примерно 40 -45 минут при 180 градусах. Куриный слой должен сверху подрумяниться!

    

20. готовый террин надо остудить и только тогда перевернуть...вот такой он к верх ногами =)

    

21. затем его нужно обратно перевернуть на блюдо и подавать! Очень вкусно со сметаной и овощным салатом и хорошим хлебом! Приятного аппетита!