Тарталетки с двойным кремом и клубникой

Лимонный крем очень любят англичане, он прекрасно подходит к ягодам и с песочным тестом работает идеально, к тому же готовится очень просто, главное, сделать его заранее, хотя бы накануне. Количество теста рассчитано здесь на две порции тарталеток или, например, на тарталетки и пирог. Если тесто у вас осталось, его можно заморозить прямо в формочках и потом, вынув из морозилки, сразу выпекать тарталетки получатся даже вкуснее. Ягоды подойдут абсолютно любые. Любите готовить тарталетки? Попробуйте рецепт тарталеток к пиву. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 13 ч
  • Порций: 7
  • Калорий: 299 ккал
  • Кухня: Французская

Ингредиенты

  • мука - 300 г
  • сливочное масло - 230 г
  • яичные желтки - 3 шт.
  • клубника - 10 шт.
  • сахар - 1 ст.л.
  • сахарная пудра - 1 ч.л.
  • соль морская - 1 ч.л.
  • лимоны - 2 шт.
  • яйца куриные - 2 шт.
  • сливочное масло - 100 г
  • сахар - 85 г
  • крахмал - 1 ст.л.
  • маскарпоне - 300 г
  • сливки - 100 мл
  • сахарная пудра - 1 ½ ст.л.
  • измельченные стручки ванили - 1 щепотка

Как приготовить тарталетки с двойным кремом и клубникой дома

  1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

  2. Из лимонов выжать 100 мл сока и процедить его, чтобы избавиться от мякоти.

  3. Приготовить лимонный крем: лимонный сок соединить в небольшой кастрюле с 45 г сахара и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 3
  4. Яйца соединить с 40 г сахара и крахмалом, взбить все блендером с насадкой-венчиком в воздушную массу, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий лимонный сироп, перелить крем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, прогревать на маленьком огне, пока крем не загустеет, снять с огня и еще некоторое время перемешивать.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 4
  5. Остудить крем до 36 37 С, в три-четыре приема ввести 100 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все блендером с насадкой-венчиком, затем перелить в керамическую посуду и отправить в холодильник не менее чем на 10 12 часов, а лучше на сутки.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 5
  6. Приготовить тесто: 200 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить его в чаше блендера с мукой, оставшимся сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости, затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 6
  7. Готовое тесто разделить на две части, из каждой сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час или в морозильник на 15 20 минут.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 7
  8. Формочки для тарталеток смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них по кусочку теста, равномерно распределив его по дну и бортикам. Оставшееся тесто заморозить.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 8
  9. Выпекать тарталетки в разогретой духовке 20 25 минут.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 9
  10. Приготовить сливочно-ванильный крем: в чаше комбайна соединить маскарпоне, влить сливки, добавить 1 1/2 ст. ложки сахарной пудры, измельченную ваниль и все взбить на небольшой скорости.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 10
  11. Клубнику нарезать небольшими дольками.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 11
  12. Готовые тарталетки остудить, наполовину наполнить сливочно-ванильным кремом, сверху разложить лимонный крем, украсить все клубникой и через сито посыпать сахарной пудрой.

    тарталетки с двойным кремом и клубникой. Шаг 12

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую апельсиновые тарталетки. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Вера Есимбекова
Вера Есимбекова

Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Лактина Тата
Лактина Тата

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!

Юля Лихтинен
Юля Лихтинен

Ой...как вкусно!!! Обожаю тарталетки с двойным кремом и клубникой!!!!

galya98
galya98

Спасибо, сегодня же приготовлю!

Пашкевич Тоня
Пашкевич Тоня

Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.

Рая Васильева
Рая Васильева

Это, реально, вкуснотища.

yuta79
yuta79

Спасибо за рецепт
очень люблю тарталетки с двойным кремом и клубникой

Холявко Лизавета
Холявко Лизавета

Рецепт в закладки, также как и тарталетки с шоколадным кремом и ягодами.

ira83
ira83

Приготовила.
Едим.
Но от тарталеток с двойным кремом и клубникой я ожидала бО'льшего!!!

enasil1975
enasil1975

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

sasha87
sasha87

Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

asingon
asingon

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

piunovskaya_95
piunovskaya_95

Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!