Рулет из печени

Ингредиенты

• Масло растительное 1 по вкусу
• соль и специи 1 по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Майонез 30 г
• Сметана 30 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука пшеничная 90 г
• Шампиньоны свежие 400 г
• Печень куриная 400 г

Как приготовить рулет из печени дома

1. Грибы нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите и поперчите их по вкусу.

2. Отдельно обжарьте тертую морковь и порезанный кубиками лук до мягкости. Смешайте грибы и овощи.

3. Приготовьте соус. Для этого соедините сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок.

4. Сырую печень пропустите через мясорубку, смешайте фарш с яйцами, мукой, солью, специями.

5. Разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом. Вылейте на нее часть печеночного теста и испеките блин толщиной 5-7 мм.

6. Смажьте горячую заготовку соусом, выложите 2 столовых ложки начинки и разровняйте ее ложкой. Сверните печеночный блин рулетом, затем положите его на тарелку швом вниз.

7. Точно также приготовьте и остальные роллы.

8. Очистите и отварите до мягкости 2 моркови. 2 луковицы измельчите, а потом обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

9. 1000-1200 г печени очистите от пленок, удалите протоки. Нарежьте продукт на кусочки, положите их в кастрюлю и залейте 200 мл коровьего молока. Вымачивайте печень 50-60 минут.

10. Когда пройдет указанное время, переложите кусочки печени в кипящую воду и варите их 10 минут. Не забудьте положить в бульон 1 лавровый лист и 0,5 чайной ложки соли.

11. Готовую печень охладите и пропустите через мясорубку вместе с морковью. Смешайте фарш с жареным луком и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте по вкусу соль и молотый перец.

12. Разомните вилкой 200 г мягкого сливочного масла. Перемешайте его с 3 измельченными зубчиками чеснока и половиной пучка рубленого укропа. Специи и соль добавьте по вкусу.

13. 1 красный болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

14. Выложите на пергамент фарш из печени, утрамбуйте его руками. У Вас должен получиться прямоугольный пласт толщиной 1 см.

15. Выложите на него крем из масла и кусочки перца. Сверните заготовку рулетом и отправьте его в холодильник на 4 часа.