Бургер с луковым конфитюром и розмарином

Ингредиенты

• Лук репчатый 500 г
• Свежий лавровый лист 1 шт.
• Черный душистый перец горошком 2 шт.
• Цедра апельсина 1 столовая ложка
• Апельсиновый сок 100 мл
• Коричневый сахар 75 г
• Бальзамический уксус 20 мл
• Салат фризе 50 г
• Сладкий красный лук 1 шт.
• Оливковое масло 75 мл
• Вода 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Овсяные хлопья 3 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежий розмарин 2 стебля
• Соленые огурцы 1 шт.
• Говяжий фарш 700 г

Как приготовить бургер с луковым конфитюром и розмарином дома

1. Приготовьте луковый конфитюр с розмарином: лук нарежьте тонкими полукольцами, полейте оливковым маслом и прожарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавьте целый лавровый лист, ветки розмарина, цедру апельсина и две горошины душистого перца. Продолжайте жарить, помешивая (лук не должен поджариваться). Влейте сок, постепенно добавьте сахар, влейте бальзамик. Помешивайте, снимая со стенок карамель и возвращая ее в лук. Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте томится на 20 минут. Изредка помешивайте.

2. Фарш выложите в миску, полейте водой, добавьте куриное яйцо и овсяные хлопья, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте ком и несколько раз отбейте его об разделочную доску. Разделите на 6 частей и сформируйте плоские котлеты, тонкие и широкие.

3. Котлеты обжарьте на небольшом количестве масла в течение 1,5 минут с каждой стороны и поместите на 3-13 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки, в духовку или гриль.

4. Красный лук нарежьте тонкими кольцами, огурец очень тонкими кружками, промытый салат просушите.

5. Булочки разрежьте пополам и подсушите в духовке полминуты. Смажьте нижние половинки булочек изнутри конфитюром, сверху положите котлету, снова конфитюр, два тонких огуречных ломтика, кругляшок лука, щепотка салата и верхняя половинка булочки.