Шоколадный новогодний торт из пьемонта

Ингредиенты

• черный шоколад - 100 г
• маскарпоне - 400 г
• черный шоколад - 300 г
• апельсины - 1 шт.
• мед жидкий - 1 ст.л.
• яйца куриные - 6 шт.
• сахарная пудра - 50 г
• сливочное масло - 180 г
• сахар коричневый - 150 г
• коньяк - 1 ст.л.
• корица молотая - 1 щепотка
• миндаль - 50 г
• грецкие орехи - 50 г
• фундук - 50 г
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить шоколадный новогодний торт из пьемонта дома

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Поместить в небольшую кастрюлю 170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада и растопить все на водяной бане.

3. Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

   

4. Отделить белки от желтков.

   

5. Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.

   

6. Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.

   

7. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25 30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5 7 минут.

   

8. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

   

9. Приготовить крем: соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все перемешать.

   

10. Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.

    

11. Приготовить глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.

    

12. Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать торт со всех сторон.