Тонкие пирожки с картошкой

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука - 500 г
• Отвар - 350 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Соль - 0.25 ч.л.
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Для начинки:

• Картошка - 1 кг
• Лук репчатый - 4 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Соль - по вкусу

Для жарки:

• Подсолнечное масло - 200 мл

Как приготовить тонкие пирожки с картошкой дома

1. Чистим и моем картофель.

2. Нарезаем на половинки или четвертинки.

   

3. Заливаем водой.

   

4. Добавляем соль и варим.

   

5. Картошка готова, когда в нее легко входит нож.

   

6. Сливаем 350 мл отвара для теста.

   

7. Добавляем к картофелю масло и делаем пюре.

   

8. Чистим и режем лук.

   

9. Жарим лук на масле.

   

10. Добавляем лук к картофелю.

    

11. Хорошо перемешиваем и охлаждаем начинку. Попробуйте начинку, она должна вам нравиться.

    

12. Отмеряем ингредиенты для теста.

    

13. Просеиваем муку.

    

14. Добавляем к ней дрожжи.

    

15. Добавляем чуть теплый картофельный отвар.

    

16. Добавляем масло. Хорошо перемешиваем тесто.

    

17. Выкладываем тесто на чистый стол.

    

18. Хорошо вымешиваем тесто. Оно липкое.

    

19. Не переживайте, это нормально и хорошо.

    

20. Посмотрите на видео, как нужно обращаться с таким тестом. Это интересно и после двух-трех партий пирожков вам понравится. Это очень хороший хлебный опыт.

    

21. Выложите тесто в миску, смазанную маслом, округлите и затяните пленкой. Оставьте подходить в тепле на 1,5-2 часа или до удвоения в объеме.

    

22. Тесто готово, оно уже не такое липкое.

    

23. Разделите тесто на порции, чуть смазав стол и руки маслом.

    

24. Округлите их. Этот процесс тоже хорошо показан на видео.

    

25. Лепешки лучше делать в два этапа. Сначала сделайте небольшие.

    

26. А потом, чуть позже, растяните до лепешек побольше и потоньше.

    

27. Выложите начинку. Чем ее больше - тем вкуснее пирожок.

    

28. Сформуйте пирожки.

    

29. Сделайте их плоскими и переверните швом вниз.

    

30. Разогрейте масло и жарьте пирожки.

    

31. Когда масло закрывает пирожки меньше, чем наполовину, это называют жарка. Когда масло выше середины или покрывает пирожок, но пирожок лежит на дне - это пряжение, а когда пирожок плавает свободно - это фритюр.

    

32. Готовьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Потом выложите на салфетку или сетку, чтобы убрать лишнее масло.