Гороховый суп в буханке

Ингредиенты

• хлеб бородинский 1 буханка
• картофель 70 г
• морковь 30 г
• лук шалот 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• ветчина 40 г
• колбаски (охотничьи) 40 г
• грудка куриная 40 г
• горох 40 г
• нут 30 г
• мясной бульон 250 мл

Как приготовить гороховый суп в буханке дома

1. Конечно, проще всего сварить гороховый суп в мультиварке, но вкуснее в обычной кастрюле, особенно если никуда не спешить, а делать все шаг за шагом. Не полениться приготовить наваристый мясной бульон, отдельно отварить горох (а еще лучше горох и нут), а для подачи подготовить мясные деликатесы и буханку бородинского хлеба вместо тарелки. Шеф-повар кафе Кусочки Максим Горячев поделился подробным рецептом. Подготовить ингредиенты.

2. Сварить бульон: положить мясо в холодную воду (из расчета 500 г мяса на 2 л воды), поставить на огонь и варить около двух часов, добавив лавровый лист и перец горошком.

   

3. Горох промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, а затем отварить практически до готовности.

   

4. Нут промыть, замочить в холодной воде на 2 часа и отварить.

   

5. Крупно порезать картофель, морковь и лук.

   

6. Выложить в сотейник с растительным маслом, обжарить.

   

7. Добавить отваренный нут и горох, залить мясным бульоном.

   

8. На слабом огне варить до полной готовности бобовых и овощей.

   

9. Пробить блендером до однородности.

   

10. Срезать верхнюю горбушку, ложкой выскрести из буханки мякиш.

    

11. Горбушку обжарить на сковороде-гриль или подсушить в духовке.

    

12. Натереть чесноком.

    

13. Тонко нарезать куриную грудку, ветчину, охотничьи колбаски.

    

14. Выложить на разогретую с маслом сковороду нарезанную грудку, обжарить, добавить ветчину и колбаски.

    

15. Густой гороховый суп аккуратно вылить в буханку. Сверху выложить обжаренные мясные деликатесы.

    

16. Накрыть буханку горбушкой, край посыпать зеленью. Готово! Приятного аппетита!