Крепкий костный телячий бульон
От: Танюша Опарко
Фото крепкого костного телячьего бульона.
Любите готовить бульон? Попробуйте рецепт бульона. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 7 ч
- Порций: 10
- Калорий: 919 ккал
- Кухня: Французская
Ингредиенты
- Говяжьи голяшки 1 кг
- Телячья голень 1 кг
- Куриные крылья 300 г
- Куриная спинка 300 г
- Куриные шейки 300 г
- Вода 5 л
- Букет гарни 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Лук репчатый 2 головки
- Соль по вкусу
- Морковь 4 шт.
- Гвоздика 2 шт.
Как приготовить крепкий костный телячий бульон дома
-
На дно большой кастрюли поместите специальное проволочное дно, которое не даст подгореть мясу. На решетку выложите мясо и кости и залейте все водой. Доведите до кипения и удалите с помощью шумовки пену. Продолжайте снимать пену в течение 15 минут, пока она окончательно не исчезнет. Добавьте в кастрюлю букет гарни (который должен включать в себя лук-порей и сельдерей), чеснок, лук, морковь, добавьте соль. Доведите до кипения, снова соберите пену. Убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и готовьте бульон 6-7 часов. Время от времени удаляйте с помощью шумовки с поверхности бульона жир.
-
Готовый бульон процедите в большую миску, затем еще раз через дуршлаг, проложенный несколькими слоями марли. Дайте бульону остыть, затем уберите его в холодильник и дайте затвердеть. Удалите с поверхности весь жир и все следы жира с помощью салфетки.
На заметку
Этот богатый желатином бульон пригоден для заливного или глазури.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую красный бульон. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Будем пробовать!
Вот и приготовила крепкий костный телячий бульон!
Обалденно красиво получилось!
Спасибо за вкусный и красивый рецепт крепкого костного телячьего бульона!
Танюша, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается крепкий костный телячий бульон!!!
Буду делать 3-й раз!
Пошла готовить, спасибо за рецепт!)
Танюша у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала костный бульон retspty.ru/supy/bulyon/kostny-bulyon - очень понравилось.
Какая у Вас Фантазия!!!
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Очень понравился состав крепкого костного телячьего бульона, все отлично должно сочетаться!
Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик крепкого костного телячьего бульона!
Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)
Очень аппетитно!
Забрала рецептик крепкого костного телячьего бульона в закладки, надеюсь скоро приготовлю.