Уральские пельмени

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 3 ст
• Яйцо куриное 3 шт.
• Говядина 350 г
• Баранина 200 г
• Свиная грудинка 200 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Молоко 100 мл
• Перец черный молотый 2 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Вода 150 мл
• Соль 1.5 ст.л.

Как приготовить уральские пельмени дома

1. В муку вбить яйца, добавить 150 мл теплой воды и замесить гладкое тесто. Тесто обычно вымешивается женскими руками минут 15, мужчинам времени хватает меньше.

2. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить "отдыхать" примерно на час. Многие рецептуры советуют убирать тесто в холодильник, но моя мама этого никогда не делает, равно, как и не добавляет в замес соль.

   

3. Все виды мяса прокрутить через мясорубку дважды.

   

4. В полученный фарш добавить мелко-мелко измельченный лук (можно также прокрутить его через мясорубку), массу посолить, поперчить, добавить сахар, молоко и хорошо фарш вымесить.

   

5. От общей массы теста отщипнуть небольшой кусочек, скатать из него жгут, а сам жгут порезать на "шайбочки".

   

6. Откалибровать "шайбочки" по размеру. Для этого обвалять их в мук и закрутить между пальцами, как бы формируя воронку.

   

7. Раскатать из "шайбочек" кружочки. Выложить чайной ложкой фарш.

   

8. Каждый кружочек скрепить полумесяцем.

   

9. В каждом "полумесяце" соединить уголки.

   

10. Налепленные пельмени складывать на плоскую поверхность, которую следует припорошить мукой. Варить пельмени в большом количестве кипящей и подсоленной воды 15-20 минут. Проверка - эффект "поплавка", когда пельмени всплывут, их надо поварить еще минуты три и тут же доставать из бульона. Подают уральские пельмени по-разному: со сметаной, с бульоном и уксусом или со сливочным маслом.

    

11. Рецепт "Уральские пельмени" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.