Телятина в желе

Ингредиенты

• 3 кг мякоти телятины
• 2-3 кг говядины с костями и хрящами, как для холодца (например, голяшки)
• по 1 средней луковице и морковке
• свежемолотый белый перец
• черный перец горошком
• лавровый лист
• соль

Как приготовить телятину в желе дома

1. Залейте мясо с костями 5 л холодной воды, на маленьком огне доведите до кипения, тщательно снимите пену. Добавьте соль, лук и морковь, варите, не закрывая, на очень медленном огне 6-8 ч. Затем бульон процедите (мясо с костей можно использовать в другом блюде).

2. Телятину нарежьте крупными кусками, натрите молотым белым перцем. Бульон верните обратно в кастрюлю, доведите до кипения.

3. Положите в кипящий бульон мясо и варите его до тех пор, пока оно не будет почти готовым, 20 мин Затем нарежьте его порционными кусками и уложите в стерилизованные банки. Бульон еще раз процедите.

4. Положите в кипящий бульон мясо и варите его до тех пор, пока оно не будет почти готовым, 20 мин Затем нарежьте его порционными кусками и уложите в стерилизованные банки. Бульон еще раз процедите.

5. Банки стерилизуйте в течение 2 ч. Затем охладите на воздухе и храните при температуре не выше 10-15С. Совет гастрономаТаким образом в желе можно консервировать любое мясо: говядину, свинину, баранину... Ничуть не хуже получаются и цыплята - их можно готовить целиком.