Спагетти болоньезе

Ингредиенты

• 450 г спагетти
• 450 г говяжьего фарша (или свино-говяжьего)
• 5 свежих помидор (или 2 ст.л. томатной пасты)
• 150 г твердого сыра (желательно пармезана)
• 150 мл красного сухого вина (или полусухого)
• 1 луковица
• 1 морковь
• небольшой пучок зелени сельдерея
• 4 ст.л. растительного масла (желательно оливкового)
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец по вкусу

Как приготовить спагетти болоньезе дома

1. Чеснок очистить и порезать мелкими кусочками. Лук очистить, измельчить ножом, очищенную морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла, всыпать лук и прожарить в течение 2 минут до мягкости.

2. Добавить в сковороду морковь, чеснок и перемешать. Жарить на среднем огне 3-4 минуты до золотистого оттенка, периодически помешивая.

3. Добавить к зажарке фарш, жарить около 8-10 минут на умеренном огне. Постоянно "разбивать" фарш лопаточкой, чтобы не образовалось комочков.

4. На помидорах сделат крестообразные надрезы, положить из на две минуты в кипящую воду. Переложить на минуту в холодную и снять шкурку. Порезать очищенные помидоры небольшими кубиками.

5. Зелень сельдерея промыть под водой, измельчить ножом. Всыпать измельченные помидоры и зелень в сковороду и тщательно перемешать. Влить подогретое вино, посахарить, посолить и поперчить по вкусу.

6. Довести смесь до кипения, перемешать и тушить полученный соус болоньезе 10-12 минут под крышкой на слабом огне. В кастрюле вскипятить 2-3 литра воды, посолить и влить 2 ст. л. растительного масла.

7. Отварить в этой воде спагетти почти до готовности (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Откинуть макаронные изделия на дуршлаг и дать стечь воде.

8. Выложить на тарелки готовые спагетти, полить соусом болоньезе. Сыр натереть на терке и посыпать готовое блюдо. Подавать спагетти болоньезе горячими, украсив свежей зеленью.