Будапештский гуляш c чапетками

От: entasto

Рецепт будапештского гуляша с чапетками

Фото будапештского гуляша с чапетками.

Гуляш (венг. gulys) национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушенные со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре. Существует много вариантов этого блюда, я рецепт брала из "Малой венгерской поваренной книги", Кароя Гунделя. Если вам когда-нибудь выпадет удача побывать в Будапеште, то избежать упоминания о человеке по имени Карой Гундель просто не удастся/ Практически в любом, даже небольшом, ресторанчике города встречается упоминание об этом замечательном человеке. Несколько блюд в меню обязательно прозвучат а ля Гундель, и тут же вам расскажут, что эти яства изобретены маэстро венгерской кухни или названы в его честь. Любите готовить гуляш? Попробуйте рецепт супа гуляш. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 40 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 127 ккал
  • Кухня: Венгерская
  • Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты

  • Говядина (без костей) 1 кг
  • Бекон или грудинка 80 г
  • Лук 300 г
  • Соль
  • Чеснок
  • Тмин
  • Перец зеленый 140 г
  • Помидоры 60 г
  • Картофель - 1 кг
  • Для чипетке:
  • Мука 80 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль

Как приготовить будапештский гуляш с чапетками дома

  1. Взять толстостенную чугунную посуду, разогреть, добавить мелко порезанный бекон или грудинку, вытопить жир

  2. Очистить лук порезать полукольцами, обжарить в растопленном жиру, до золотистого цвета

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 2
  3. Уменьшить огонь, положить паприку, быстро перемешать, главное, что бы жир был не очень горячим.

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 3
  4. Добавить нарезанную кубиками примерно 2 см говядину растолченный чеснок с тмином, подлить немного воды, (я наливала горячую воду) и помешивая тушить на медленном огне, при необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, что бы мясо не варилось а тушилось в малом количестве воды

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 4
  5. Пока мясо тушиться очистить картофель и завести тесто на чипетке. Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Я отщипывала совсем маленькие кусочки.

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 5
  6. Когда мясо почти готово, жидкости должно быть совсем немного, добавить нарезанный кубиками картофель, хорошо размешать и тушить пока картофель не будет доведен до полуготовности, влить немного бульона или горячей воды.

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 6
  7. Добавить нарезанные перец и помидоры, перемешать продолжать тушитьПосолить

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 7
  8. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 8
  9. Вот такой был у нас сегодня ужин, венгерских пастухов. Нам понравилось. Очень насыщенный, сытный, конечно этот гуляш хорошо согреет зимой, с мороза, да под сто грамм

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 9
  10. Угощайтесь

    будапештский гуляш c чапетками. Шаг 10

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую гуляш с баклажанами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
diana91
diana91

Entasto большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала будапештский гуляш с чапетками — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит будапештский гуляш с чапетками, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от будапештский гуляш с чапетками.
СПАСИБОЧКИ!

yashneva_70
yashneva_70

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

moskovchuk_87
moskovchuk_87

Спасибо большое за рецепт будапештского гуляша с чапетками.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

unkimpor1997
unkimpor1997

Хочу угостить вас рецептиком гуляша диетического retspty.ru/goryachee/gulyash/gulyash-dietichesky. А какие блюда готовите вы?

vika78
vika78

Я сделаю на Новый год!

belankova_86
belankova_86

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать будапештский гуляш с чапетками.
Раньше думала, что будапештский гуляш с чапетками, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

sunta1998
sunta1998

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Потока Ириша
Потока Ириша

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!