Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Ингредиенты

• Начинка из расчета на 8-12 блинчиков, диаметром 24 см
• молоко 500 мл
• яйца 3 шт.
• мука 280 г
• растительное масло для жарки
• сахар 1 ст.л.
• соль 1 ч.л. (без горки)
• филе семги или форели 300-350 г
• сыр (типа Российского) 150 г
• сметана 200-250 г
• молоко 100-150 мл
• зелень укропа
• сливочное (или растительное) масло для жарки
• перья зеленого лука, лука-порея или стебли петрушки для обвязывания мешочков
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы дома

1. На сковороде, диаметром 24-26 см, испечь блины. Приготовить жюльен: Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой со сливочным маслом (или смеси сливочного с растительным маслом) сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут.

2. Посыпать рыбу мукой, перемешать и жарить еще 0,5-1 минуту.

3. К рыбе добавить сметану, перемешать и довести до кипения. Затем влить молоко, помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.

   

4. Жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать.

   

5. На середину блинчика положить 1-2 столовых ложки рыбного жюльена и посыпать тертым сыром.

   

6. Поднять края блинчика вверх, формируя мешочек.

   

7. Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея (как вариант, можно обвязать мешочки нитями сыра чечил, перьями зеленого лука, веточками петрушки или укропа (обдать их кипятком, чтобы стали эластичными). Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания (сверху, мешочки, также можно смазать растопленным сливочным маслом). Запекать в нагретой до 180 C духовке 10-15 минут.

   

8. Приятного Вам аппетита!