Торт полено слоеное

Ингредиенты

• Слоёное тесто - 500 г
• Молоко - 500 г
• Яичные желтки - 5 шт.
• Сахар - 200 г
• Кукурузный крахмал - 45 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Сливочное масло - 200 г

Как приготовить торт полено слоеное дома

1. Подготовим ингредиенты.

2. Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.

   

3. Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.

   

4. Добавляем желтки.

   

5. И растираем их венчиком.

   

6. В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.

   

7. Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим ее на средний огонь.

   

8. Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем ее остывать. Я для того, чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его пленкой "в контакт" с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.

   

9. Пока заварная часть крема остывает, займемся слоеным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.

   

10. Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.

    

11. Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.

    

12. Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даем им полностью остыть.

    

13. А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.

    

14. И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.

    

15. Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.

    

16. Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону - они нам потребуются для обсыпки.

    

17. Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой. Поверх нее выкладываем слой палочек.

    

18. Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)

    

19. Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.

    

20. И таким образом собираем торт со всех палочек.

    

21. Помогая себе пищевой пленкой сворачиваем палочки в плотный рулет.

    

22. Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

    

23. Когда торт пропитается и охладиться, достаем его из холодильника и освобождаем от пленки. Перекладываем его на блюдо.

    

24. Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.

    

25. Вот и все! Торт Слоеное полено готов!

    

26. Приятного аппетита!