Пирожки мои любимые

Ингредиенты

• пшеничная мука - 500 г
• простокваша - 400 мл
• сметана 15% - 100 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• подсолнечное масло - 80 г
• дрожжи сухие - 11 г
• сахар - 4 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• капуста белокочанная - 500 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• томатная паста - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• подсолнечное масло - 50 г
• яйца куриные - 4 шт.
• лук зеленый - 2 пучка
• соль - 1 щепотка
• подсолнечное масло - 2 ст.л.

Как приготовить пирожки мои любимые дома

1. Все, что нужно для теста.

2. Для того, чтобы замесить тесто, смешиваем сначала сухие ингредиенты: просеянную муку (500 г), сахар (4 столовые ложки),1 чайную ложку соли и пачку сухих дрожжей (11 г). Затем добавляем 400 мл простокваши, 100 граммов сметаны, 80 граммов подсолнечного масла и 2 ст. ложки оливкового. Хорошо вымешиваем тесто, у меня это делает мой помощник (кухонный комбайн). Тесто получается слегка жирненьким, прекрасно отстает от стенок посуды и не липнет к рукам.

   

3. Накрываем тесто кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 1-2 часа в зависимости от того, насколько это место будет теплым. Если в помещении будет прохладно, как было у меня, например, то может подходить полдня. В таком случае его можно смело замешивать на ночь.

   

4. А пока наше тесто подходит, займемся приготовлением начинок. Начинка 1. Обжарим на растительном масле 1 морковь (предварительно натереть ее на терке) и одну луковицу. Затем добавить нашинкованную капусту (примерно 500 граммов),1 чайную ложку томатной пасты, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Тушить все это, помешивая, на сильном огне минут 5 и отставить. Крышкой не накрывать в процессе приготовления.

   

5. Для приготовления начинки 2 отвариваем 4 яйца, нарезаем зеленый лук. Я добавила еще зелень укропа и петрушки. Начинку солим по вкусу и перемешиваем с двумя столовыми ложками растительного масла. Все готово!

   

6. И вот наше чудо-тесто подошло. Теперь его надо хорошо обмять, дать ему еще немного подойти (где-то минут 30-40), и можно разделывать пирожки!

   

7. Я раскатываю тесто в пласт на кондитерском коврике и вырезаю кружочки. Раскладываю начинку и формирую пирожки. Тесто очень приятное, эластичное работать с ним одно удовольствие!

   

8. Формируем пирожки и даем тесту расстояться минут 30-40. Затем выпекаем в разогретой духовке минут 15-20 при температуре 190 С до золотистого цвета.

   

9. Вот такая красота получилась! Приятного аппетита!

   

10. Пирожки воздушные, нежные и очень вкусные!