Маффины из белого шоколада и клубники

Ингредиенты

• сахарный песок - 150 г
• картофельный крахмал - 40 г
• пшеничная мука - 150 стак.
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• клубника - 250 г
• шоколад белый - 100 г
• масло сливочное - 150 г
• яйца куриные - 2 шт.
• ликер - 1 ст.л.
• сливки - 10 ст.л.
• соус - по вкусу

Как приготовить маффинов из белого шоколада и клубники дома

1. Клубнику пюрировать

2. Перемешать сахар и крахмал соединить с холодным клубничным пюре. Все хорошенько перемешать и поставить на слабый огонь минут на 5 постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки (как будто варите кисель)

   

3. Шоколад разломать на кусочки, также порезать масло сливочное (несколько слов о белом шоколаде: кто не знает это очень капризный продукт, его не так легко качественно растопить, как обычный шоколад, т. к. он может расслоиться или просто превратиться в хлопья) Поэтому обязательно надо покупать качественный белый шоколад, с большим содержанием какао масла

   

4. Добавить шоколад с маслом к горячему клубничному муссу и все перемешать, чтобы шоколад и масло расплавились

   

5. Добавить яйца и ликер, перемешать все вручную

   

6. Отдельно просеять муку и разрыхлитель теста добавить быстро к мокрым ингредиентам и все тщательно перемешать вручную

   

7. Смазать формочки растительным маслом разлить тесто, оставив место для подъема и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов. Если формочки небольшие - минут на 30, если форма побольше - минут на 40

   

8. У меня только две силиконовые формы на 12 штук, поэтому оставшееся тесто я разместила в форме для большого кекса, там же утопила и маленькие клубнички

   

9. Во время приготовления целая ягода дает сок, поэтому предварительно ее надо обвалять в крахмале или муке, а потом уже расположить внутри теста и сверху также немного залить тестом. В результате образовалась сочная начинка...в разрезе видно:

   

10. Готовность маффинов я проверяла деревянной зубочисткой вот такие они получились румяненькие, блестящие и сочные

    

11. Подавать маффины можно с соусом из белого шоколада...готовим соус: на водяной бане растопить шоколад, вмешать сливочное масло, сливки и ликер

    

12. Получается глянцевый соус, похожий на сгущенное молоко

    

13. .

    

14. Можно полить любым джемом я предлагаю варенье из лепестков роз очень ароматное и нежное ощущаются сами лепестки розы хорошо сочетается с клубнично-шоколадным вкусом выпечки

    

15. Сверху посыпать тертым шоколадом. Пробуйте и наслаждайтесь...