Домашний чизкейк нью-йорк в духовке

Ингредиенты

для основы:

• печенье сахарное 140 г
• масло сливочное 85 г
• сахар 1 ст.л.

для начинки:

• сыр филадельфия 900 г
• сахар коричневый 250 г
• сметана 200 мл
• яйца 3 шт.
• яичный желток 1 шт.
• мука 3 ст.л.
• лимон(цедра) 2 ч.л.
• ванильный экстракт 1,5 ч.л.
• лимонный сок 1,5 ч.л.

для верхнего слоя:

• сметана 225 г
• лимонный сок 2 ст.л.
• сахар коричневый 1 ст.л.

Как приготовить домашний чизкейк нью-йорк в духовке дома

1. Включить для разогрева до 180 градусов духовку, подготовить форму, выстлать дно пергаментом. Для основы растопить масло, перемешать с крошкой печенья и сахаром, выложить слоем в форму, разровнять, утрамбовать, выпекать 10 минут, дать остыть на решетке.

2. Перемешать на малой скорости сыр с подсоленной мукой и сахаром, добавить цедру лимона, ваниль, лимонный сок, желтки, яйца, перемешать, добавить сметану, размешать еще раз до однородности. Уложить полученный крем на основу чизкейка, поставить в уже разогретую духовку на 10 минут, снизить температуру, выпекать еще 25 минут.

3. Отключить нагрев, приоткрыть дверцу, дать остыть пару часов в духовке. Хорошо перемешать сок лимона, сахар и сметану, выложить верхним слоем чизкейка Нью Йорк, прикрыть форму пленкой, убрать в холодильник на всю ночь, подать с соусом из клубники.