Зеленые щи из капусты на зиму

Ингредиенты

• Капуста - 2 кг
• Морковь - 200 г
• Поваренная соль - 40 г

Как приготовить зеленые щи из капусты на зиму дома

1. Подготовим капустные листья (это именно те листья, которые покрывают кочан, верхние. Они должны быть не порченными): моем, вырезаем то место, где самые грубые прожилки. Когда все листья подготовлены, шинкуем их с помощью ножа или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Рыхлые кочаны капусты тоже идут в ход, измельчаем их точно так же как и капустные листья.

2. Морковь очищаем, тщательно моем, натираем на крупную терку. Выкладываем капусту и морковь в большой пластиковый таз, насыпаем соль (нельзя использовать йодированную соль, в итоге капуста станет очень мягкой), перемешиваем.

3. В эмалированную емкость перекладываем щи, накрываем крышкой меньшей чем диаметр емкости, устанавливаем груз (под грузом капуста пустит сок) и оставляем в теплом месте на 48 часов. В процессе квашения обминаем капусту руками пару раз в день, утром и вечером (или же протыкаем деревянной палочкой).

4. По прошествии указанного времени щи готовы. Хранить их нужно, разложив по банкам, в холодильнике.

5. Вот так, все очень просто, а главное вкусно и полезно!

6. Удачных вам кулинарных экспериментов!