Рассольник с копченостями

Ингредиенты

• 300-400 г копченых ребрышек или грудинки
• 100 г перловки
• 3-4 некрупных картофелины
• 1-2 соленых огурца
• 1 средняя луковица
• 1 некрупная морковь
• 1,5-2 ст.л. томатной пасты
• 1-2 ч.л. сахара
• небольшой пучок зелени (или сушеная)
• соль, перец, лавровый лист
• 2-3 ст.л. растительного масла

Как приготовить рассольник с копченостями дома

1. Перловку промываем и заливаем кипятком, накрываем, оставляем на 30 минут.

2. Копчености промываем, заливаем 2 л холодной воды, и те же 30 минут мясо варится на слабом огне. После чего добавляем отжатую перловку, и бульон варится под крышкой дальше.

   

3. А пока готовим суповую заправку. Сначала пассеруем на масле нашинкованный лук, 7-8 минут. Кладем натертую морковь и пассеруем еще 5 минут. Не забываем время от времени перемешивать.

   

4. Тут пора положить в бульон нарезанный картофель.

   

5. А в сковороду - томатную пасту. Минуту помешиваем.

   

6. Добавляем нарезанные огурцы, сахар, немного бульона из кастрюли и тушим без крышки 3 минуты.

   

7. Картофель почти сварился, перловка уже готова. Из кастрюли вынимаем копчености, а выкладываем в нее заправку, лавровый лист, по вкусу солим и перчим.

   

8. Через несколько минут возвращаем в суп копчености, из которых мы уже удалили кости, а мякоть нарезали. Варим 2-3 минуты.

   

9. Засыпаем зелень. Кастрюлю выключаем, оставляем на плите, укрытую полотенцем, на 8-10 минут.