Салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты

• баклажан
• перец болгарский — 5 шт.
• перец чили — 1 шт.
• уксус яблочный
• масло растительное — 70 мл
• сахар
• петрушка
• чеснок — 5 зубчик
• соль

Как приготовить салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком дома

1. Очищаем 1 кг небольших баклажанов от кожуры, нарезаем соломкой, затем перекладываем в миску и посыпаем 1 ст. л. соли. Оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок, и с них ушла горечь.

2. 2. Очищаем от семян сладкий болгарский перец красного и оранжевого цвета, делим каждый пополам и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем перец в отдельную миску. Половину перца чили нарезаем тонкими кружочками и соединяем со сладким перцем. Добавляем измельченную петрушку и измельченный чеснок. Аккуратно перемешиваем смесь, чтобы овощи пропитались ароматом чеснока.

   

3. 3. Ставим сковороду с растительным маслом на нагрев, выкладываем баклажаны, предварительно отжатые от сока. Периодически помешивая, обжариваем овощи до легкого золотистого оттенка.

   

4. 4. В глубокую миску выкладываем часть поджаренных овощей. Сверху добавляем часть смеси из перца, чеснока и зелени. Чередуя слои, выкладываем все ингредиенты.

   

5. 5. Затем смешиваем 3 ст. л. уксуса с 1 ч. л. сахара и заправляем салат. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа.

   

6. 6. Готовое блюдо подают как закуску или овощной гарнир к основным блюдам из мяса. Приятного аппетита!