Ризотто по-милански

Ингредиенты

• Рис — 400 г
• Бульон — 1 л
• Сливочное масло — 100 г
• Говяжий мозг — 50 г
• Луковица — 1 шт.
• Вино белое — 200 мл
• Шафран — По вкусу
• Пармезан — 100 г

Как приготовить ризотто по-милански дома

1. Рецепт ризотто по-милански: 1. Шафран разведите в небольшом количестве бульона.

2. В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный говяжий мозг в половине сливочного масла. Жарьте 10 минут на среднем огне. 3. Рис на другой сковороде обжариваем в небольшом количестве масла в течение 5 минут. Затем добавляем рис в луковую смесь. 4. Налейте вино. Готовьте, пока вино не выпарится. 5. Когда вино выпарится, добавьте бульон и варите рис до полной готовности, постоянно подливая бульон небольшими порциями. 6. Добавьте шафран (вместе с жидкостью), оставшуюся часть сливочного масла и тертый сыр. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Готово!