Плов азербайджанский с сухофруктами

Ингредиенты

• Рис басмати — 500 г
• Масло сливочное топленое — 200 г
• Изюм — 150 г
• Курага — 150 г
• Алыча или кизил — 150 г
• Орехи — 200-250 г (грецкие или миндаль)
• Шафран — 1 ч.л.
• Лаваш — 1-2 шт.
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Как приготовить плов азербайджанский с сухофруктами дома

1. Для начала нам необходимо отварить рис до полной его готовности. Теперь мы берем казан (без него никак) и выстилаем его дно лавашем. Казан ставим на маленький огонь.

2. Далее мы аккуратно выкладываем рис на лаваш и равномерно его распределяем по всему периметру. Затем мы накрываем казан полотенцем, а потом крышкой. Эта сложная конструкция позволит нам сделать рис невероятно рассыпчатым. В таком состоянии мы оставляем рис на пол часа на самом маленьком огне.

   

3. Пока наш рис готовится, мы насыпаем пару щепоток шафрана в ступку, добавляем соль и перетираем эту смесь.

   

4. Теперь заливаем смесь шафрана и соли небольшим количеством кипятка.

   

5. По истечении получаса мы открываем крышку казана и заливаем в рис растопленное масло и приготовленную смесь шафрана и соли. Снова накрываем полотенцем и крышкой и еще на 20-30 минут ставим на медленный огонь.

   

6. Теперь на необходимо поставить нашу сухофрукты и орехи на водяную баню, чтобы они хорошенько размягчились. Добавляем к ним немного соли и топленого масла и накрываем крышкой, пока они не станут достаточно мягкими.

   

7. По сути, наш плов готов, и мы можем подавать его к столу. Но если делать все как положено, то нам необходимо нагреть керамическое блюдо и выложить на него плов, а на сам плов выкладываем сухофрукты и орехи. Вот теперь можно приступать к дегустации настоящего азербайджанского плова с сухофруктами. Приятного всем аппетита!