Баранина с розмарином, чесноком, печеной фасолью и перечным соусом

Ингредиенты

• Баранья нога 2 кг
• Красный сладкий перец 3 шт.
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Фасоль каннеллини 1,2 кг
• Сливки 33%-ные 200 мл
• Куриный бульон 500 мл
• Оливковое масло 150 мл
• Розмарин 6 стеблей
• Тимьян 8 стеблей
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить баранину с розмарином, чесноком, печеной фасолью и перечным соусом дома

1. Разогреть духовку до 230 градусов, спрыснуть сладкий перец оливковым маслом и поставить в духовку минут на двадцать.

2. Снять пленки и жир с бараньей ноги, сделать дюжину ножевых отверстий по всей ее поверхности, в каждое вставить по части веточки розмарина и половине зубчика чеснока.

3. Посолить баранину, выложить на противень вместе с крупно нарезанным луком, сельдереем и морковью, спрыснуть все частью масла и поставить в духовку. Держать двадцать минут при температуре 230 градусов, потом убавить до 80 градусов и оставить в духовке еще на полтора часа.

4. Из банок с фасолью слить жидкость, высыпать бобы в глубокую форму, спрыснуть маслом и посыпать веточками тимьяна. Увеличить жар в духовке до 180 градусов и поставить к баранине фасоль можно просто на дно духовки. Запекать полчаса.

5. За это время сделать соус. Очистить печеный перец от внутренностей, крупно нарезать, залить бульоном и сливками, варить на слабом огне пятнадцать минут, затем пробить блендером и процедить. Результат поставить увариваться до густоты еще минут на десять. Посолить и поперчить по вкусу.

6. На тарелку выложить немного фасоли, сверху кусочки баранины, полить соусом.