От: xaimyote
Любите готовить мармелад? Попробуйте рецепт яблочного мармелада. Должно понравиться.
Домашний мармелад получается более нежный и вкусным, чем покупной. Отличный вариант для домашнего чаепития!
Взять часть сахара из общей массы и смешать его с пектином, чтобы он не слипся.
Замороженную клубнику оставить при комнатной температуре, либо на умеренно-слабом огне разморозить. Пюрировать.
Довести пюре на умеренном огне до 40 градусов, всыпать пектин, смешанный с сахаром. Увеличить огонь до средне-высокого и довести массу до кипения. Кастрюлю для мармелада желательно брать с максимально толстым дном, чтобы предотвратить его подгорание!
Всыпать оставшийся сахар и влить сироп глюкозы. Непрерывно мешая венчиком варить массу до 106 градусов. Примерно до 103-104 градусов масса быстро дойдет, потом понадобится некоторое время, чтобы лишняя жидкость выкепела и масса достигла 106 градусов. Данная температура должна уверенно держаться, иначе мармелад загустеет недостаточно и будет влажным.
В отдельной емкости смешать лимонную кислоту и воду, тщательно размешать до исчезновение крупинок. При необходимости слегка подогреть воду, чтобы кристаллы легче растворились. Как только масса достигла нужной температуры - влить раствор лимонной кислоты, тщательно размешать и сразу же вылить в форму выстланную фольгой, либо силиконовую форму. Оставить при комнатной температуре на несколько часов для охлаждения и стабилизации.
Мармелад разрезать на порционные кубики, обвалять в сахаре. Хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую луковый мармелад. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Как красиво!
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Готовила вчера домашнего мармелада по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)
Сегодня приготовила домашний мармелад,очень вкусно!
xaimyote ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Вот вам хорошая идейка - мармелад retspty.ru/deserty/marmelad/marmelad, спасибо автору!
Круто
Xaimyote вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить домашний мармелад только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!
И как у тебя все получается???
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное xaimyote за прекрасный рецепт!
А что вы нашли в домашнем мармеладе??? Мне, например, не очень понравилось:(
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо xaimyote
Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить домашний мармелад
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!