Пирог с тыквой и козьим сыром

Ингредиенты

• мука - 110 г
• масло сливочное - 50 г
• пармезан - 40 г
• тимьян - 1 ч.л.
• вода - 3 ст.л.
• лук-порей - 1 шт.
• тыква - 300 ст.л.
• сыр козий твердый - 100 г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• вино белое - 50 мл
• яйцо - 1 шт.
• сливки - 50 мл

Как приготовить пирог с тыквой и козьим сыром дома

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тыкву чистим, режем на ломтики примерно 1 см, укладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Посыпаем тимьяном сверху. Запекаем в течение 15 мин Даем остыть.

2. Теперь тесто. Холодное масло, порезанное кусочками и муку рубим ножом в крошку, добавляем мелконатертый сыр и тимьян, постепенно воду, если нужно. Собираем тесто в шар и убираем на 30 мин на холодильник.

   

3. Лук порей (его белую часть) нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на среднем огне на смеси оливкового и сливочного масел, до прозрачности. Лук не должен пригореть и потемнеть. Когда лук будет почти готов, добавим белое вино (или бульон) и потушим, помешивая до полного выпаривания жидкости. Солим, перчим и остужаем немного.

   

4. Тесто раскатываем в круг диаметром примерно 25 см. Отступив от края пару см, выкладываем начинку слоями.

   

5. Лук, потом тыква.

   

6. ...сверху раскладываем сыр. Заворачиваем аккуратно края, чтобы получились бортики. Яйцо слегка взбиваем и смазываем тесто. Остатки яйца смешиваем со сливками и заливаем пирог. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.