Сырный суп с цветной капустой и сливками

Давно не выкладывал супы! Ловите - супчик того стоит)!

Сырные супы очень люблю-есть в них что-то такое, что к ним хочется возвращаться снова и снова! Любите готовить сырный суп? Попробуйте рецепт сырного супа. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 82 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • Цветная капуста - 750 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Сливочное масло - 50 г
  • Вино белое - 80 мл
  • Овощной бульон - 1 л
  • Сливки жирные - 200 мл
  • Твёрдый сыр - 80 г
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Поваренная соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Мускатный орех - по вкусу
  • Коричневый сахар - 1 ст.л.
  • Перец чили - 1 шт.

Как приготовить сырный суп с цветной капустой и сливками дома

  1. Репчатый лук почистить и мелко нарезать, порей нарезать тонкими кольцами. В кастрюле разогреть половину сливочного масла и слегка обжарить на нем лук.

  2. Цветную капусту разобрать на соцветия, 2/3 соцветий положить в кастрюлю к луку, влить вино и тушить, помешивая, пока вино не испарится. 1/3 капусты залить крутым кипятком и бланшировать без варки минут 10, затем воду слить. В кастрюлю с овощами влить бульон, половину сливок, довести до кипения, накрыть крышкой и варить пока капуста не станет мягкой (около 20 минут). Суп посолить, поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом.

    сырный суп с цветной капустой и сливками. Шаг 2
  3. В миске смешать натертый на мелкой терке сыр, оставшиеся сливки и 3 желтка. Когда капуста будет готова суп пюрировать блендером, затем, не выключая блендера, постепенно влить яично-сырную смесь. Добавить к супу мелко нарезанный перчик чили, довести суп до кипения и снять с огня.

    сырный суп с цветной капустой и сливками. Шаг 3
  4. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло, обжарить на нем бланшированные соцветия капусты до золотистого цвета, присолить их во время жарки, и в самом конце обжаривания посыпать коричневым сахаром, постоянно помешивая в течение 1 минуты дать сахару карамелизироваться.

    сырный суп с цветной капустой и сливками. Шаг 4
  5. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку карамелизированную капусту, слегка посыпать мускатным орехом и мелко нарезанной зеленью и подать к столу. Финита! Приятного аппетита!

    сырный суп с цветной капустой и сливками. Шаг 5

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую сырный суп со сливками, ветчиной и сухариками. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
ursersic
ursersic

Садовникова, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.

Ивановская Виолетта
Ивановская Виолетта

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт сырного супа с цветной капустой и сливками.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

hangestan1997
hangestan1997

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

Ваченкова Нюта
Ваченкова Нюта

Это не сырный суп с цветной капустой и сливками!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

Дронова Лиза
Дронова Лиза

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

arongiomo1986
arongiomo1986

Нашла в закладках рецепт сырного супа с семгой - обязательно надо попробовать.

ursersic
ursersic

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

Римма Холодова
Римма Холодова

Обалденный рецептик сырного супа с цветной капустой и сливками. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)

varya84
varya84

Как здорово!:)
Спасибо большое, Садовникова

tatyana93
tatyana93

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

dilis2000
dilis2000

Приготовила мужу сырный суп с цветной капустой и сливками.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.

lyuda76
lyuda76

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

ursersic
ursersic

Спасибо Садовникова…)
сырный суп с цветной капустой и сливками только начала готовить:)

lera
lera

Получилось очень даже здорово и вкусно!!!