Суп харчо из баранины

Ингредиенты

• Вода 1 л
• Говядина 400 г
• Лук 2 шт.
• Ткемали 2 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок 3–4 зуб
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Сушеный базилик 0,5 ч.л.
• Красный перец 0,25 ч.л.
• Укроп 1 ст.л.
• Петрушка 1 ст.л.
• Кинза 1 ст.л.
• Рис 0,5 стак.
• Грецкие орехи 0,25 стак.

Как приготовить суп харчо из баранины дома

1. Поставьте кастрюлю с водой и мясом на огонь. Добавьте нарезанную кубиками 1 луковицу и лавровые листочки. Варите бульон на медленном огне 1,5 часа после закипания, не забывая периодически снимать пену.

2. Свежий укроп, петрушку, кинзу, а также чеснок мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.

3. Вторую луковицу мелко нарежьте, поджарьте в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, сушеный базилик, красный перец, чеснок и половину нарезанной свежей зелени. Перемешайте.

4. Добавьте в бульон хорошо промытый рис и готовьте 10 минут. Добавьте заправку, орехи и оставшуюся зелень. Прогрейте в течение 3 минут, погасите огонь, дайте настояться.

5. Извлеките мясо из супа, нарежьте и снова верните в кастрюлю. Подавайте харчо, посыпав ароматной зеленью!