Харчо

Ингредиенты

• Говядина без кости — 600-700 г
• Растительное масло — 3 ч.л.
• Луковица — 2 шт.
• Морковь — 3-4 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Рис — 1 стак.
• Консервированные томаты — 450 г (в собственном соку)
• Головка чеснока — 1 шт.
• Соль и специи — По вкусу (лавровый лист, паприка, перец, зелень)

Как приготовить харчо дома

1. Мясо вымойте, нарежьте на 2-3 части (это сократит процесс варки) и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь.

2. После закипания тщательно уберите образовавшуюся пену. Снизьте огонь до минимума и томите бульон часика полтора до мягкости мяса.

3. К концу процесса можно приступать к следующему этапу. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельченный лук. Обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Жарьте еще минут 5, помешивая.

5. Выложите на сковороду измельченный сельдерей.

6. Через пару минут добавьте томаты. Аккуратно все перемешайте и оставьте на среднем огне минут на 5.

7. Готовую говядину аккуратно достаньте из бульона, а овощи отправьте в кастрюлю. Туда же выложите нарезанный мелкими кубиками картофель.

8. Посолите и добавьте специи. Варите около 15 минут. Верните в кастрюлю мясо, предварительно нарезав его порционными кусочками.

9. Всыпьте рис, еще чуточку подсолите и оставьте на огне еще минут на 5. После снимите и накройте крышкой.

10. Перед подачей дайте "Харчо" настояться около получаса. После добавьте при желании свежую зелень и ломтик лимона для пикантности. Приятного аппетита!