Куриное филе и желтый перец

Ингредиенты

• мясо - по вкусу
• морковь - по вкусу
• хрен со сливками - по вкусу
• базилик - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• масло растительное - по вкусу

Как приготовить куриное филе и желтый перец дома

1. Куриное филе подготовить: промыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, нарезать на небольшие кусочки любой формы, как Вам нравится

2. Желтый перец нарезать квадратными кусочками, примерно, 2х2 см

   

3. Лук-порей, белую часть, нарезать тоже квадратами. Именно так в процесе приготовления он растает и станет незаметен.

   

4. Молодую морковь не чистим. Это важно. Достаточно хорошо промыть щеткой. Режем на крупные (не менее 1 см) части. Зависит от толщины морковки. Можно и на 3-4 части. Перекладываем в сковороду с маслом (не более 2 столовых ложек).3-4 минуты даем слегка закарамелизоваться с одной стороны. Очень внимательно, не давая пригореть. Добавляем лук-порей.

   

5. Перемешиваем лук с морковью, 1 - 2 мин, отодвигаем в сторону. На освободившуюся часть сковороды выкладываем кусочки филе.

   

6. Пока филе прихватывается с одной стороны, другую намазываем готовым муссом из хрена со сливками.

   

7. Переворачиваем 1-2 минуты. Выпариваем лишнюю жидкость. Не страшно, если не все кусочки полностью изменили цвет.

   

8. Аккуратно перемешиваем. Еще 1-3 минуты. К концу этого шага можно посолить. Солим очень крупной морской солью. Чтобы она таяла медленно. Или не солим вообще. Помним, что от соли мясо становится суше.

   

9. Выкладываем перец сверху. И "внимание"! Обязательно накрываем крышкой. в крышке может быть маленькое отверстие. Что происходит. Из-за разницы температур и под воздействием пара- (мясо горячее - перец холодный) - весь сок из перца переходит в мясо. Лук исчезает и желируется. а морковь как бы притягивает к себе желе из лука. Химия - чудесная наука.

   

10. Открыла крышку, чтобы показать сколько сока откуда ни возьмись взялось. Под крышкой держим минут пять, а то и целых шесть. Поскольку мясо пропарилось, оно абсолютно готово. Не передерживаем на плите лишнее время.

    

11. Ну вот здесь уже зеленые базилик и кориандр. Можно 30 секунд подержать под крышкой. Или просто перемешать. Не накрывать больше. (Конденсат может испортить свежий вкус.) Все!

    

12. Девушки с тонкой талией! Пожалуйста, не обращайте внимания на пасту! Дети хотят спагетти, да и мужья тоже! - Так что такая подача для них.