Каннеллони с рикоттой и шпинатом

Ингредиенты

• 60 г + 20 г сливочного масла
• 60 г муки
• 500 мл молока
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха
• 150 г листьев шпината
• 1 луковица
• 2 ст.л. сливочного масла
• 500 г творога рикотта
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. черного молотого перца
• 70 г сыра Пармезан
• 12 макаронных трубочек Каннеллони

Как приготовить каннеллони с рикоттой и шпинатом дома

1. Соус Бешамель: В глубокой сковороде или в кастрюльке растопить сливочное масло (60г), добавить муку, перетереть ее с маслом. Затем, интенсивно помешивая, влить горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом. Продолжать готовить, постоянно помешивая. Довести до закипания, снять с огня.

2. Шпинат залить кипятком и варить на среднем огне 1-2 минуты (чтобы он оставался ярко зеленым). Слить воду, отжать шпинат, крупно нарезать.

   

3. На сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета.

   

4. Добавить к луку шпинат и рикотту, перемешать. Убавить огонь, приправить солью и перцем, добавить 2/3 тертого Пармезана, перемешать.

   

5. Начинку из рикотты и шпината поместить в кондитерский кулек (или пластиковый пакет с отрезанным кончиком) и начинить Каннеллони.

   

6. На дно формы выложить часть соуса Бешамель. Выложить Каннеллони в форму на соус, сверху полить оставшимся соусом и посыпать тертым Пармезаном.

   

7. Запекать 30 минут при температуре 190 градусов. Достать из духовки, оставить на 10 минут. Можно украсить листиками базилика.