Сэндвичи с портобелло, шалотом и чесночным майонезом

Ингредиенты

• булочки - 2 шт.
• портобелло - 2 шт.
• большие салатные листья - 2 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• небольшой пучок укропа - 1 шт.
• перья зеленого лука - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• лук-шалот - 2 шт.
• черносмородиновый джем - 2 ст.л.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• лимоны - ½ шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 250 мл
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить сэндвичи с портобелло, шалотом и чесночным майонезом дома

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами.

3. Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до мягкости, затем добавить джем, влить бальзамический уксус, 1 ст. ложку горячей воды и уварить на медленном огне.

   

4. У грибов срезать ножки.

   

5. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко порубить, немного посолить и поперчить.

   

6. Предварительно размягченное сливочное масло растереть с зеленью и начинить шляпки грибов.

   

7. Небольшую форму выстелить фольгой, выложить на нее грибы и запекать их в разогретой духовке 8-10 минут.

   

8. Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

   

9. Приготовить майонез: чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать и растереть вместе с солью в пюре; добавить желток и взбивать венчиком, одновременно тонкой струйкой вливая оливковое масло. В конце добавить лимонный сок.

   

10. Булки разрезать вдоль пополам, прогреть в духовке до образования хрустящей корочки и намазать майонезом.

    

11. На одну половинку каждой булочки выложить лист салата и гриб, полить луковым соусом и накрыть второй половиной булочки.