Клубничный джем на зиму

Ингредиенты

• Клубника (Нужно такое количество клубники, чтобы в итоге получилось где-то 5 стак. мякоти) 3 кг
• Сахар 7 стак.
• Пектин 1 пакет
• Лимонный сок 4 ст.л.

Как приготовить клубничный джем на зиму дома

1. Моем ягоды клубники, удаляем хвостики.

2. Картофелемялкой разминаем ягоды в пюре (можно, кстати, воспользоваться для этой цели и блендером).

   

3. В результате у нас должно получиться примерно 5 стаканов ягодной мякоти. Добавляем в клубничное пюре четыре столовых ложки свежевыжатого лимонного сока.

   

4. В получившуюся смесь высыпаем пакетик пектина, тщательно перемешиваем.

   

5. Выкладываем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Когда джем начнет закипать, добавляем семь стаканов сахара и перемешиваем.

   

6. Доводим до кипения на максимальном огне.

   

7. Как только джем закипел, варим ровно одну-две минутки, после чего выключаем огонь. Степень кипения должна быть максимальной - так, чтобы джем не прекращал кипеть при перемешивании.

   

8. Ложкой снимаем образовавшуюся пенку

   

9. И в результате у нас получается вот такой красивый густой джем.

   

10. Вот и все - клубничный джем готов. Не давая ему остыть, разливаем джем по заранее подготовленным баночкам для стерилизации (лучше всего - в теплые банки, чтобы стекло от разницы температур не растрескалось). Сверху оставляем примерно сантиметр свободного пространства, краешки банок обтираем - и закатываем на зиму.