Помело салат с орехами кешью и креветками

Ингредиенты

• мякоть помело 100 г
• креветки очищенные 90 г
• кинза 5 г
• лук красный свежий 5 г
• лук репчатый 15 г
• кешью 5 г
• кокос 3 г
• соль 2 г
• мука 50 г
• масло растительное 100 г
• лук репчатый 30 г
• сахар 5 г
• соевый соус 10 г
• уксус черный 10 г
• горчица Дижонская 10 мл
• масло кунжутное 10 г
• сок лайма 10 г
• сок лимона 10 г
• рыбный соус AROY-D 3 г
• растительное масло 150 г
• масло растительное 50 г
• лук порей (зеленая часть) 15 г
• имбирь 9 г
• чеснок 12 г
• перец чили сухой 35 г
• перец сычуаньский 10 г
• кунжут сырой 10 г
• перец чили молотый 20 г

Как приготовить помело салат с орехами кешью и креветками дома

1. Очищаем помело, чтоб осталась только мякоть.

2. Отвариваем креветки в подсоленной воде.

3. Красный лук нарезаем перьями.

4. Репчатый лук нарезаем кольцами, панируем в растительном масле и муке, обжариваем до золотистой корочки во фритюре (около 4 минут).

5. Готовим соус Лук кислый. Мелко шинкуем репчатый лук (30 г) и жарим его до золотистой корочки. В отдельной миске смешиваем сахар, соевый соус, черный уксус, горчицу, кунжутное масло, соки лайма и лимона, а также рыбный соус. Добавляем тонкой струйкой растительное масло и венчиком перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Соус готов!

6. Готовим острое масло. Для этого кипятим в масле все необходимые ингредиенты: лук порей, имбирь, чеснок, перец чили, перец сычуаньский, кунжут и перец чили (молотый). После чего отцеживаем и получаем 5 мл. острого масла.

7. Помело, креветки, лук и кинзу поливаем приготовленным соусом Лук кислый и острым маслом.

8. Посыпаем салат раздробленными орехами кешью и украшаем веткой кинзы, а также порезанным кокосом.