Котлетки из морепродуктов с тайскими специями

Ингредиенты

• гребешки — 100 г
• лосось — 100 г
• кальмары — 100 г
• сливки — 120 мл
• крекеры — 50 г
• соль
• черный перец
• перец чили
• соус чили — 10 мл
• зира
• зерна кориандра
• масло оливковое
• батат
• яйцо — 1 шт.
• сухари панировочные — 100 г
• лапша стеклянная — 50 г
• масло растительное
• розмарин
• лайм

Как приготовить котлетки из морепродуктов с тайскими специями дома

1. Нарезаем перец чили и выкладываем ступку. Добавляем молотую смесь чили перцев, чили соус, кумин и кориандр. Сдабриваем оливковым маслом. Посолим. Растолчем.

2. 2. Выкладываем в миску соленый крекер. Заливаем молоком. Пропускаем через мясорубку лосось, гребешки и кальмаров. Перемешиваем получившийся фарш.

   

3. 3. Добавляем в фарш специи из ступки. Перемешиваем. Посолим. Добавляем размоченный крекер. Перемешиваем.

   

4. 4. Чистим батат. Натираем на терке. Выкладываем в миску. Посолим, поперчим. Добавляем яйцо и панировочные сухари. Перемешиваем

   

5. 5. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Лепим из фарша котлетки. Панируем в сухарях. Обжариваем на сковороде. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него котлетки.

   

6. 6. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Формуем драник из батата и выкладываем на сковороду. Обжариваем с обеих сторон. Выкладываем на противень к котлеткам. Ставим в духовку 200 С.

   

7. 7. Ставим на огонь глубокую сковороду с большим количеством растительного масла. Обжариваем стеклянную лапшу во фритюре. Как только лапша всплывет, выкладываем на бумажное полотенце.

   

8. 8. Выкладываем котлетку на блюдо. Сверху размещаем драник из батата, затем - еще одну котлетку. Украшаем розмарином, стеклянной лапшой и дольками лайма. Посыпаем молотой смесью чили перцев и солью. Приятного аппетита!