Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

Ингредиенты

• Зелень сельдерея 5 стеблей
• Филе кролика 400 г
• Петрушка 1/2 пучка
• Сливки 10%-ные 50 мл
• Черствый белый хлеб 1 кусок
• Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перепелиное яйцо 6 шт.
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном дома

1. Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3-4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.

2. Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре-пять минут.

   

3. Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3-4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.

   

4. Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.

   

5. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.

   

6. Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.

   

7. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.

   

8. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.